食欲の秋！
秋の味覚と言えば？
サンマに栗、柿にサツマイモ、そしてぶどうなど、考えればもっと出てきそうですよね。
でも肝心のあれを忘れていませんか。
超高級食材のマツタケです！
秋になると食べたくなりますよね。
それでは秋の定番マツタケについて紹介して行こうと思います。
みんなのマツタケのイメージは？
- やっぱり秋に食べたくなる
- 香りが食欲をそそる
- マツタケの炊き込みご飯がおいしい
- 香りと味が最高
- マツタケの土瓶蒸しを食べないと秋になった気がしない
ネットの声を拾ってみました。
高いけど食べないわけには行かない。
マツタケを食べないと秋になった気がしない
など、その人気の高さが分かります。
国産マツタケの収穫について
秋の味覚なので、もちろん秋に収穫されます。
9月初めごろから10月末くらいまで収穫されます。
気温が低いところの方が、おいしいマツタケが収穫できるそうですよ。
ちなみにマツタケの産地として有名なのは長野県や岩手県、和歌山県、岡山県などが有名です。
私はもうマツタケが店頭に並んでいるのを見ましたよ。
旬が短いマツタケは見つけたら買いだとは思いますが、やっぱり高価なのでなかなか買うには勇気がいりますよね。
でもどうして国産マツタケは高いの？
マツタケは赤松という松の木の根元に生息します。
日本では、この赤松が減少してきています。
またマツタケが生息しやすい土壌が失われてきているのも大きな理由の1つです。
さらに人工栽培ができないのも影響しています。
日本の技術力をもってしても人工栽培ができないのは、相当難しいんでしょうね。
そういったことからマツタケの希少価値が上がって値段も高くなってしまいました。
そこで外国産マツタケはいかがですか？
安ければ国産のマツタケの値段の1割程度で買えてしまう外国産マツタケ。
どうして外国産はそんなに安いのでしょうか。
こんなにおいしいマツタケですが、海外ではマツタケを食べる習慣がほとんどありません。
しかも採れにくくなった日本と違って、海外ではよく採れるので希少価値がそれほど高くありません。
また、日本への輸出に時間がかかってしまってるのも安さに影響しています。
国産と外国産の違いは？
これまでにあげた理由からまず値段が違います。
国産の方が圧倒的に高いです。
それから香りは国産の方が強いです。
味に関してはそれほど大きな違いはないと言われています。
作りたいメニューによって外国産マツタケをうまく使えば、国産マツタケに負けないようなおいしいマツタケ料理を食べることができると思います。
国産マツタケを安く手に入れる方法
形が崩れたクズマツタケというのが飲食業界では出回っています。
形が崩れているため単品での商品にならない代わりに安く売られていて、国産のマツタケなので香りや味は全く問題ありません。
炊き込みご飯に入れるならクズマツタケでも違和感なく使えてお得だと思います。
名称は気になる人もいるかと思いますが、ここは気にせずクズマツタケを手に入れましょう。
おいしいマツタケの選び方
マツタケを選ぶときには傘が開ききってなくて軸が太くて弾力があるものを選びましょう。
買ったマツタケは、なるべく早く使うようにしましょう。
せっかくの香りが台無しになってしまいますから。
この秋のあなたのマツタケメニューは何ですか？
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